Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada kembali menyelenggarakan ujian tertutup disertasi Program Doktor Ilmu Pangan. Kali ini, ujian diikuti oleh Novian Wely Asmoro (NIM 19/450461/STP/00256) yang mempresentasikan hasil penelitiannya bertajuk “Kombinasi Proses Hidrolisis Enzimatis dan Kimiawi pada Pembuatan Nanokristal Selulosa dari Tandan Kosong Kelapa Sawit”. Ujian berlangsung pada Selasa, 8 Juli 2025 pukul 09.00–12.00 WIB di Ruang Sidang (OR) lantai II FTP UGM.

Penelitian Novian mengangkat isu strategis terkait pemanfaatan limbah pertanian, khususnya tandan kosong kelapa sawit, menjadi bahan baku bernilai tinggi berupa nanokristal selulosa. Dengan pendekatan kombinasi proses hidrolisis enzimatis dan kimiawi, riset ini berpotensi mendukung pengembangan produk berkelanjutan dalam industri pangan maupun non-pangan, sejalan dengan semangat ekonomi sirkular. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menggelar ujian tertutup disertasi untuk program Doktor Ilmu Pangan. Kali ini, mahasiswa atas nama Diode Yonata menjalani ujian tertutup sebagai bagian dari tahapan akhir studi doktoralnya. Ujian dilaksanakan pada Selasa, 3 Juni 2025, bertempat di Ruang Sidang FTP UGM.

Disertasi yang diangkat oleh Diode Yonata berjudul: “Karakteristik dan Potensi Antiobesitas Pati Taka (Tacca leontopetaloides) Retrogradasi pada Tikus Diet Fructose-Medium Fat”. Penelitian ini menyoroti potensi lokal umbi taka sebagai sumber pati fungsional yang mampu memberikan efek fisiologis positif terhadap kondisi obesitas, khususnya melalui proses retrogradasi yang meningkatkan manfaat kesehatan dari komponen tersebut. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) menyelenggarakan ujian tertutup disertasi bagi mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan, Rani Satiti. Dalam sidang yang berlangsung di Ruang Sidang Pimpinan FTP UGM ini, Rani memaparkan disertasinya yang berjudul “Potensi Prebiotik Hidrolisat Glukomanan Porang (Amorphophallus oncophyllus) dan Pengaruhnya terhadap Komposisi Mikrobiota Saluran Cerna pada Hewan Coba Tikus.”

Penelitian ini menyoroti potensi glukomanan dari tanaman porang sebagai sumber prebiotik alami yang berpengaruh terhadap komposisi mikrobiota saluran cerna. Hasil riset menunjukkan bahwa hidrolisat glukomanan porang mampu meningkatkan jumlah bakteri baik dalam usus tikus, menunjukkan potensi besar sebagai bahan baku pangan fungsional berbasis lokal. read more

Cahyo Budiyanto, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) angkatan 2021, sukses menjalani ujian tertutup disertasinya yang berjudul “Potensi Kecambah Kara Kratok (Phaseolus lunatus L.) Coklat dalam Menghambat Aktivitas Enzim HMG-KoA Reduktase dan Uji Bioavailabilitasnya Secara In Vitro.”

Penelitian ini mengungkap potensi kara kratok warna coklat—kacang lokal yang kurang dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional untuk menghambat aktivitas enzim HMG-KoA reduktase, yaitu enzim kunci dalam sintesis kolesterol. Tak hanya itu, Cahyo juga membuktikan perkecambahan dapat meningkatkan bioavailabilitas senyawa bioaktif, sehingga menjadikannya kandidat agen penurun kolesterol alami tanpa efek samping. read more

Mifta Gatya, mahasiswa program studi Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM), berhasil menyelesaikan ujian komprehensifnya pada tanggal 17 Maret 2025. Ujian yang berlangsung di ruang sidang FTP UGM ini merupakan salah satu tahapan penting dalam menyelesaikan studi S3. Dalam ujian tersebut, Mifta Gatya mempresentasikan proposal penelitiannya yang berjudul “Potensi Pembentukan Peptida Bioaktif Pengikat Kalsium pada Fermentasi Whey Cheddar menggunakan Bakteri Asam Laktat Lokal”. Proposal ini mengangkat topik inovatif mengenai pemanfaatan limbah whey cheddar melalui fermentasi bakteri asam laktat lokal untuk menghasilkan peptida bioaktif pengikat kalsium. read more

Iva Tsalissavrina, mahasiswa program doktor Ilmu Pangan, telah berhasil melaksanakan ujian tertutup disertasi pada tanggal 28 Februari 2025. Mahasiswa yang bersangkutan saat ujian berlangsung tidak dapat hadir secara langsung di ruang ujian karena kondisi kesehatan. Ujian yang berlangsung di Ruag Sidang FTP UGM ini menjadi tonggak penting dalam perjalanan akademiknya.

Dalam ujian tersebut, Iva Tsalissavrina mempresentasikan hasil penelitiannya yang berjudul “Optimasi Lama Fermentasi Tempe Kecambah Koro Pedang Putih (Canavalia Ensiformis (L.)Dc.) untuk Mendapatkan Isoflavon dengan Efek Sitotoksik Terhadap Sel Kanker MCF-7 In Vitro”. Penelitian ini menyoroti potensi tempe kecambah koro pedang putih sebagai sumber isoflavon yang memiliki efek sitotoksik terhadap sel kanker MCF-7 secara in vitro. Temuan ini membuka peluang baru dalam pengembangan pangan fungsional untuk mendukung terapi kanker. read more

Asadin Briliantama, mahasiswa Program Doktor Program Studi Doktor Ilmu Pangan, telah melaksanakan ujian komprehensifnya pada tanggal 27 Februari 2025 di Ruang Sidang Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM). Ujian komprehensif ini merupakan tahapan penting dalam menyelesaikan studi doktoral dan menguji kesiapan mahasiswa untuk melanjutkan penelitian disertasinya.

Dalam ujian tersebut, Asadin Briliantama mempresentasikan proposal penelitiannya yang berjudul “Antidepressant Potential Of Banana Flower-derived Tryptophan: Analitical Method Development, In Vivo Evaluation And Functional Food Applications”. Proposal ini mengangkat topik inovatif mengenai potensi bunga pisang sebagai sumber triptofan yang dapat digunakan sebagai antidepresan. Penelitian ini mencakup pengembangan metode analisis, evaluasi in vivo, dan aplikasi dalam pangan fungsional. read more

Mahasiswa program doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan kunjungan industri ke PT. So Good Food RTE di Boyolali dan PT. Sarihusada Generasi Mahardhika di Kemudo, Klaten pada tanggal 24 Februari 2025. Kunjungan ini diikuti oleh 20 mahasiswa, 10 dosen pendamping, dan 3 staf akademik.

Kunjungan industri ini bertujuan untuk memberikan wawasan langsung kepada mahasiswa mengenai praktik industri pangan terkini, khususnya dalam hal produksi, inovasi, dan manajemen mutu. Di PT. So Good Food RTE, mahasiswa mempelajari proses produksi makanan siap saji dengan teknologi modern. Sementara itu, di PT. Sarihusada Generasi Mahardhika, mahasiswa mendapatkan pengetahuan tentang produksi susu formula dan produk nutrisi lainnya, serta penerapan standar keamanan pangan yang ketat. read more

Mahasiswa program doktor program studi Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian UGM, telah melaksanakan ujian tertutup disertasi pada tanggal 18 Februari 2025 di Ruang Sidang FTP UGM. Ujian yang berlangsung khidmat ini merupakan tahapan penting dalam menyelesaikan studi doktoralnya.

Dalam ujian tersebut, Suwarjoyowirayatno mempresentasikan hasil penelitiannya yang berjudul “Peptida Bioaktif dari Cacing Sipou (Siphonosoma australe) sebagai Anti-Inflamasi”. Disertasi ini menyoroti potensi cacing sipou (Siphonosoma australe) sebagai sumber peptida bioaktif yang memiliki efek anti-inflamasi. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam pengembangan pangan fungsional dan terapi anti-inflamasi alami. read more

Salah satu mahasiswa Program Pascasarjana Program Studi Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM angkatan 2016 Sukmiyati Agustin dinyatakan lulus dalam ujian tertutup disertasi yang berlangsung hari Selasa (7/6/2022) lalu secara daring. Dihadapan dewan penguji, Titin sapaan akrab Sukmiyati Agustin ini mempresentasikan hasil disertasinya dengan judul “Sintesis dan Karakterisasi Bioplastik Transparan Berbasis Selulosa Bakterial Termodifikasi”. Sebagai ketua sidang dalam ujian tersebut adalah Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc sekaligus Dekan FTP UGM, kemudian tim penguji terdiri dari Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc., Prof Dr. Dra. Endang Tri Wahyuni, M.S., Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc., Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc., Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc., Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P., Dr. Rachma wikandari, S.T.P., M.Biotech., dan Dr. Yunan Kholifatuddin sya’di, S.T.P., M.Sc. dari Universitas Muhammadiyah Semarang sebagai dosen penguji eksternal. read more