Pemanfaatan sumber daya hayati lokal sebagai bahan pangan fungsional terus berkembang menjadi fokus penting dalam riset ilmu pangan modern. Hal tersebut tercermin dalam pelaksanaan Ujian Tertutup Disertasi Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) yang dijalani oleh Dea Tio Mareta sebagai bagian dari tahapan akhir pendidikan doktoral.

Dalam ujian tertutup tersebut, Dea Tio Mareta (NIM 21/476257/STP/00288) mempresentasikan hasil disertasinya yang berjudul “Potensi Bunga Senggani (Melastoma malabathricum) Ungu sebagai Sumber Antioksidan Alami dan Aplikasinya pada Mayones.” Penelitian ini mengangkat potensi bunga senggani ungu sebagai sumber senyawa antioksidan alami yang dapat dimanfaatkan dalam pengembangan produk pangan, khususnya pada formulasi mayones. read more

Pengembangan pangan fungsional berbasis bahan lokal terus menjadi perhatian dalam riset ilmu pangan modern, terutama untuk menjawab tantangan kesehatan masyarakat yang semakin kompleks. Semangat tersebut tercermin dalam pelaksanaan Ujian Komprehensif Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) yang dijalani oleh Darus Dina Imama sebagai bagian dari tahapan akademik menuju penelitian disertasi.

Dalam forum akademik tersebut, Darus Dina Imama (NIM 24/551359/STP/00359) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Corn-based Analog Rice With The Addition of Encapsulated Yacon Leaf Extract (Smallanthus sonchifolius) and Its Effects on Insulin Resistance and Antioxidant Activity.” Penelitian ini mengangkat inovasi beras analog berbasis jagung yang diperkaya ekstrak daun yacon terenkapsulasi sebagai alternatif pangan fungsional yang berpotensi mendukung pengendalian resistensi insulin dan aktivitas antioksidan. read more

Upaya pengembangan pangan fungsional berbasis bahan baku lokal terus menjadi fokus dalam riset ilmu pangan modern. Hal tersebut tercermin dalam pelaksanaan Ujian Komprehensif Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), yang dijalani oleh Alit Pangestu sebagai bagian dari tahapan penting menuju penelitian disertasi.

Dalam ujian tersebut, Alit Pangestu mempresentasikan rencana penelitian yang berfokus pada pengembangan pati sagu melalui pendekatan modifikasi bertahap. Penelitian yang diusulkan berjudul “Modifikasi Ganda Bertahap Pati Sagu Menggunakan Perlakuan Asam Sitrat dan Pengeringan Drum: Perubahan Struktur, Fisikokimia, Reologi, dan Kecernaan untuk Aplikasi Pangan Fungsional.” Kajian ini menitikberatkan pada upaya peningkatan karakteristik pati sagu agar memiliki fungsi yang lebih optimal dalam sistem pangan. read more

Pendidikan doktoral tidak hanya menuntut ketekunan dalam melakukan riset, tetapi juga ketajaman dalam merancang fondasi ilmiah yang kokoh sebelum penelitian dijalankan secara penuh. Tahap tersebut tercermin dalam pelaksanaan Ujian Komprehensif Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), yang menjadi ruang akademik untuk menguji kesiapan mahasiswa dalam memasuki fase disertasi.

Ujian komprehensif dijalani oleh Novita Indrianti, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan hari Rabu (28/2/2026), yang mempresentasikan rencana penelitiannya mengenai modifikasi pati sorgum melalui pendekatan teknologi mutakhir. Penelitian yang diusulkan berjudul “Modifikasi Pati Sorgum Menggunakan Dielectric Barrier Discharge Cold Plasma–Esterifikasi Oktenil Suksinat Anhidrida dan Aplikasinya Sebagai Penstabil Pada Emulsi Pickering.” read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) menyelenggarakan Ujian Tertutup Disertasi Program Doktor bagi Aristya Ardhitama (NIM 23/527061/STP/00335), mahasiswa Program Studi Doktor Ilmu Teknik Pertanian. Ujian ini merupakan salah satu tahapan akademik penting dalam pendidikan doktoral untuk menilai kedalaman penguasaan substansi riset, ketepatan metodologi, serta kontribusi ilmiah disertasi yang diajukan. Ujian tertutup dilaksanakan pada Selasa, 20 Januari 2026, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) Fakultas Teknologi Pertanian UGM Lantai II. Pelaksanaan ujian ini merupakan tindak lanjut dari surat Ketua Program Doktor Program Studi Doktor Ilmu Teknik Pertanian FTP UGM nomor 2/S3-ITP/I/2026 terkait penyelenggaraan ujian tertutup bagi promovendus. read more

Tahap ujian komprehensif merupakan salah satu gerbang penting dalam pendidikan doktoral untuk memastikan kesiapan mahasiswa memasuki penelitian disertasi secara lebih mendalam. Momen akademik ini dijalani oleh Sigit Uji Marzuki, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai bagian dari evaluasi menyeluruh terhadap pemahaman ilmiah dan rancangan penelitian yang akan dikembangkan.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Selasa, 20 Januari 2026, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam ujian tersebut, Sigit Uji Marzuki (NIM 24/533319/STP/00344) memaparkan proposal penelitian berjudul “Simultaneous Extraction of Fucoxanthin and Alginate from Brown Algae (Sargassum spp.) Using Deep Eutectic Solvents Biphasic System.” read more

Tahap menuju penelitian disertasi dalam pendidikan doktoral tidak hanya menuntut kesiapan akademik, tetapi juga ketepatan dalam merancang arah riset yang relevan dan terukur. Semangat tersebut tampak dalam pelaksanaan Ujian Komprehensif yang dijalani Andra Tersiana Wati, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM).

Ujian komprehensif ini diselenggarakan pada Senin, 19 Januari 2026, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam kesempatan tersebut, Andra Tersiana Wati (NIM 23/529034/STP/00338) memaparkan proposal penelitian berjudul “Karakterisasi Senyawa Bioaktif Ekstrak Kulit Buah Secara Nondestruktif Menggunakan Spektroskopi Visible Near” read more

Perjalanan riset doktoral tidak hanya menuntut ketekunan, tetapi juga ketajaman dalam merumuskan gagasan penelitian yang relevan dan berdampak. Tahap tersebut tercermin dalam ujian komprehensif yang dijalani Erliana Novitasari, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai bagian penting sebelum memasuki pelaksanaan penelitian disertasi.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Kamis, 15 Januari 2026, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang Departemen TPHP FTP UGM Lantai III. Dalam ujian ini, Erliana Novitasari (NIM 24/535662/STP/00347) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Modifikasi Sifat Sensoris Kopi Robusta (Coffea canephora) Selama Perkembangan Buah dengan Perendaman Asam Asetat.” Penelitian ini mengkaji bagaimana perlakuan perendaman asam asetat dapat memengaruhi karakter sensoris kopi robusta pada fase perkembangan buah. read more

Pemanfaatan bahan pangan lokal yang dikombinasikan dengan senyawa bioaktif terus menjadi fokus pengembangan riset pangan fungsional. Hal ini tercermin dalam ujian komprehensif yang dijalani Umi Laila, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai tahapan penting sebelum memasuki penelitian disertasi.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Rabu, 7 Januari 2026, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam forum akademik tersebut, Umi Laila (NIM 24/533207/STP/00343) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Modifikasi Pati Kacang Gude (Cajanus cajan L.) dengan Ekstrak Polifenol Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) serta Pengaruhnya terhadap Sifat Fisik, Kecernaan secara In Vitro, dan Sensoris.” read more

Ujian komprehensif merupakan salah satu tahapan penting dalam pendidikan doktoral untuk menilai kesiapan mahasiswa sebelum memasuki fase penelitian disertasi. Tahapan akademik ini dijalani oleh Hilda Novianty, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai bagian dari evaluasi menyeluruh atas penguasaan teori, metodologi, dan rencana penelitian yang akan dikembangkan.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Selasa, 6 Januari 2026, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam ujian tersebut, Hilda Novianty (NIM 24/533203/STP/00342) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Pengembangan dan Optimasi Proses Ekstraksi Minyak Biji Labu Kuning dengan Surfaktan Berbasis Air Berbantuan Gelombang Mikro serta Aplikasinya pada Sistem Emulsi.” Penelitian ini mengangkat pendekatan inovatif dalam pemanfaatan teknologi ekstraksi ramah lingkungan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas minyak nabati. read more