Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menggelar ujian komprehensif bagi mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan. Pada kesempatan ini, Nur Fitrianto (NIM 24/547952/STP/00350) menjalani ujian komprehensif yang berlangsung pada Kamis, 27 November 2025, pukul 09.00–12.00 WIB di Ruang Sidang Lantai II FTP UGM.

Upaya menghadirkan pangan sehat dan bernilai gizi tinggi terus berkembang di lingkungan akademik. Salah satunya datang dari mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan FTP UGM, Nur Fitrianto, yang tengah menjalani ujian komprehensif untuk memaparkan gagasan penelitiannya mengenai pemanfaatan biomassa miselium melalui proses fermentasi ko-kultur. Penelitian ini menyoroti potensi jamur dan bakteri asam laktat dalam menghasilkan bahan pangan fungsional yang dapat menjadi solusi inovatif bagi kebutuhan pangan masa depan. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menyelenggarakan ujian komprehensif bagi mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan. Pada kesempatan ini, Fafa Nurdyansyah (NIM 23/529228/STP/00339) menjadi peserta ujian yang digelar pada Rabu, 24 September 2025, pukul 13.00–16.00 WIB di Ruang Sidang Lantai II FTP UGM.

Dalam ujian tersebut, Fafa mempresentasikan rencana penelitian disertasinya yang berjudul “Modifikasi Glukomanan Porang dengan Perlakuan Pulsed Electric Field, Karakterisasi dan Evaluasi Potensi Prebiotik In Vitro dan In Vivo pada Tikus Model Diabetes.” Penelitian ini berfokus pada pemanfaatan glukomanan dari umbi porang sebagai bahan prebiotik, yang kemudian dimodifikasi menggunakan teknologi Pulsed Electric Field (PEF) untuk meningkatkan fungsionalitas dan stabilitasnya. Pendekatan ini diharapkan mampu memberikan terobosan baru dalam pengembangan pangan fungsional yang mendukung penanganan diabetes. read more

Perjalanan akademik mahasiswa program doktor di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali berlanjut melalui pelaksanaan ujian komprehensif. Baiti Salsabila Amira (NIM 24/549239/STP/00357), mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan, mengikuti ujian komprehensif yang digelar pada Jumat, 1 Agustus 2025 pukul 08.30–11.30 WIB di Ruang Sidang Departemen TPHP Lantai III, FTP UGM.

Dalam sidang ini, Baiti mengajukan penelitian berjudul “Emulsi Pickering Ekstrak Temulawak Berbasis Nanopartikel Pati Biji Nangka Termodifikasi OSA sebagai Sistem Penghantaran Sensitif pH”. Penelitian tersebut menggabungkan pemanfaatan bahan pangan lokal dengan pendekatan nanoteknologi, yang diharapkan mampu memberikan kontribusi baru dalam pengembangan sistem penghantaran bioaktif di bidang pangan fungsional. read more

Hari Jumat (24/7) pukul 08.30 WIB Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menyelenggarakan ujian akademik tingkat doktoral sebagai bagian dari proses pencapaian gelar doktor. Pada kesempatan ini, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan, Eduard Fransisco Tethool (NIM 19/450455/STP/00250), menjalani ujian tertutup disertasi di Ruang Sidang (OR) Lantai II FTP UGM.

Dalam sidang tersebut, Eduard memaparkan hasil penelitiannya yang berjudul “Karakteristik Kompleks Pati-Lipid dari Pati Sagu Pregelatinisasi dan Aplikasinya Sebagai Penstabil Emulsi Pembawa β-Karoten”. Penelitian ini mengkaji pemanfaatan sumber daya lokal, khususnya sagu, untuk menghasilkan kompleks pati-lipid yang berpotensi diaplikasikan pada industri pangan sebagai bahan penstabil emulsi, sekaligus mendukung fortifikasi gizi melalui β-Karoten. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) menggelar ujian tertutup program doktor bagi Wiharyani Werdiningsih (NIM 19/450463/STP/00258) dari Program Doktor Ilmu Pangan. Ujian berlangsung pada Kamis, 24 Juli 2025 pukul 09.00–12.00 WIB di Ruang Sidang (OR) Lantai II FTP UGM.

Wiharyani mempresentasikan disertasinya yang berjudul “Kajian Perebusan Bertekanan dan Penambahan Bakteri Asam Laktat pada Perendaman Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) Sweet) untuk Mempersingkat Waktu Pengolahan Tempe”. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap pengembangan teknologi pangan tradisional Indonesia, khususnya dalam mempercepat proses produksi tempe dengan tetap menjaga kualitas dan nilai gizinya. read more

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menggelar ujian tertutup program doktor, kali ini untuk mengevaluasi penelitian inovatif dari kandidat doktor, Masrukan. Ujian yang digelar pada Senin, 21 Juli 2025 ini mengkaji disertasi berjudul “Optimasi Ekstraksi Minyak Ikan Bandeng Dengan D-Limonen dan Ultrasound Untuk Pembuatan Nanoemulsi Dan Mayonnaise Kaya Omega-3. Acara yang berlangsung di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II ini dipimpin oleh tim penguji yang terdiri dari sembilan ahli ilmu pangan terkemuka. Dewan penguji tersebut dipimpin langsung oleh Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., yang juga bertindak sebagai Dekan FTP UGM. Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc. sebagai promotor, dengan Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc. dan Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P. sebagai co-promotor. read more

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) telah menyelenggarakan Ujian Tertutup Program Doktor bagi kandidat doktor, Zulman Efendi, pada Kamis, 17 Juli 2025. Ujian ini menjadi tahap krusial dalam mengevaluasi hasil penelitian disertasinya yang berjudul “Stabilitas dan Karakteristik Nanostructured Lipid Carrier Red Palm Oil (NLC-RPO) Kaya β-Karoten dan Aplikasinya dalam Minuman Mengandung Vitamin C”. Acara yang digelar di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II, dihadiri oleh tim penguji yang terdiri dari sembilan profesor dan doktor pakar di bidang Ilmu Pangan. Dewan penguji tersebut dipimpin langsung oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dengan Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc. sebagai promotor, serta didampingi oleh dua co-promotor dan enam penguji lainnya yang berasal dari lingkungan UGM dan penguji dari luar UGM. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menyelenggarakan Ujian Tertutup Program Doktor sebagai bagian dari proses akademik untuk melahirkan lulusan doktoral yang unggul. Pada Rabu, 16 Juli 2025, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM lantai II, dilaksanakan ujian tertutup bagi Arief Rakhman Affandi (19/450454/STP/00249). Ujian berlangsung pukul 09.00 – 12.00 WIB dengan dihadiri oleh tim penguji yang terdiri dari para guru besar dan dosen berpengalaman di bidang ilmu pangan. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada kembali menyelenggarakan ujian tertutup disertasi Program Doktor Ilmu Pangan. Kali ini, ujian diikuti oleh Novian Wely Asmoro (NIM 19/450461/STP/00256) yang mempresentasikan hasil penelitiannya bertajuk “Kombinasi Proses Hidrolisis Enzimatis dan Kimiawi pada Pembuatan Nanokristal Selulosa dari Tandan Kosong Kelapa Sawit”. Ujian berlangsung pada Selasa, 8 Juli 2025 pukul 09.00–12.00 WIB di Ruang Sidang (OR) lantai II FTP UGM.

Penelitian Novian mengangkat isu strategis terkait pemanfaatan limbah pertanian, khususnya tandan kosong kelapa sawit, menjadi bahan baku bernilai tinggi berupa nanokristal selulosa. Dengan pendekatan kombinasi proses hidrolisis enzimatis dan kimiawi, riset ini berpotensi mendukung pengembangan produk berkelanjutan dalam industri pangan maupun non-pangan, sejalan dengan semangat ekonomi sirkular. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menggelar ujian tertutup disertasi untuk program Doktor Ilmu Pangan. Kali ini, mahasiswa atas nama Diode Yonata menjalani ujian tertutup sebagai bagian dari tahapan akhir studi doktoralnya. Ujian dilaksanakan pada Selasa, 3 Juni 2025, bertempat di Ruang Sidang FTP UGM.

Disertasi yang diangkat oleh Diode Yonata berjudul: “Karakteristik dan Potensi Antiobesitas Pati Taka (Tacca leontopetaloides) Retrogradasi pada Tikus Diet Fructose-Medium Fat”. Penelitian ini menyoroti potensi lokal umbi taka sebagai sumber pati fungsional yang mampu memberikan efek fisiologis positif terhadap kondisi obesitas, khususnya melalui proses retrogradasi yang meningkatkan manfaat kesehatan dari komponen tersebut. read more