Pemanfaatan bahan pangan lokal yang dikombinasikan dengan senyawa bioaktif terus menjadi fokus pengembangan riset pangan fungsional. Hal ini tercermin dalam ujian komprehensif yang dijalani Umi Laila, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai tahapan penting sebelum memasuki penelitian disertasi.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Rabu, 7 Januari 2026, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam forum akademik tersebut, Umi Laila (NIM 24/533207/STP/00343) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Modifikasi Pati Kacang Gude (Cajanus cajan L.) dengan Ekstrak Polifenol Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) serta Pengaruhnya terhadap Sifat Fisik, Kecernaan secara In Vitro, dan Sensoris.” read more

Ujian komprehensif merupakan salah satu tahapan penting dalam pendidikan doktoral untuk menilai kesiapan mahasiswa sebelum memasuki fase penelitian disertasi. Tahapan akademik ini dijalani oleh Hilda Novianty, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai bagian dari evaluasi menyeluruh atas penguasaan teori, metodologi, dan rencana penelitian yang akan dikembangkan.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Selasa, 6 Januari 2026, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam ujian tersebut, Hilda Novianty (NIM 24/533203/STP/00342) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Pengembangan dan Optimasi Proses Ekstraksi Minyak Biji Labu Kuning dengan Surfaktan Berbasis Air Berbantuan Gelombang Mikro serta Aplikasinya pada Sistem Emulsi.” Penelitian ini mengangkat pendekatan inovatif dalam pemanfaatan teknologi ekstraksi ramah lingkungan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas minyak nabati. read more

Di tengah meningkatnya prevalensi sindrom metabolik yang berkaitan dengan pola hidup modern, pencarian sumber pangan alami yang berkhasiat menjadi semakin relevan. Tantangan inilah yang mendorong Nikmatull Hidayah, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), untuk mengkaji potensi bunga turi sebagai bahan pangan fungsional dalam ujian komprehensif yang menandai kesiapan akademiknya menuju tahap penelitian disertasi.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Selasa, 23 Desember 2025, pukul 09.00–12.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) FTP UGM Lantai II. Dalam forum akademik tersebut, Nikmatull Hidayah (NIM 24/534837/STP/00346) memaparkan rencana penelitian berjudul “Ekstraksi Senyawa Fenolik Berbantu Gelombang Mikro pada Bunga Turi (Sesbania grandiflora): Potensi Pengendalian Sindrom Metabolik dan Aplikasinya sebagai Minuman Fungsional.” Penelitian ini bertujuan untuk menggali potensi senyawa fenolik dari bunga turi serta aplikasinya dalam produk minuman yang menyehatkan. read more

Di balik cita rasanya yang khas, salak ternyata menyimpan potensi besar sebagai sumber senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Potensi inilah yang menjadi titik tolak penelitian Dita Kristanti, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), saat menjalani ujian komprehensif sebagai bagian penting dari tahapan akademik menuju penelitian disertasi.

Ujian komprehensif dilaksanakan pada Jumat, 19 Desember 2025, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang FTP UGM Lantai II. Dalam forum ilmiah tersebut, Dita Kristanti (NIM 24/547981/STP/00351) mempresentasikan rencana penelitian berjudul “Evaluasi Potensi Antioksidan dan Antidiabetik Asam Klorogenat dari Ekstrak Salak (Salacca zalacca) pada Kultur Sel yang Mengalami Stres Oksidatif.” Penelitian ini diarahkan untuk mengkaji peran asam klorogenat sebagai senyawa aktif dalam mendukung pencegahan gangguan metabolik. read more

Di tengah meningkatnya perhatian terhadap pangan fungsional dan kesehatan pencernaan, inovasi bahan baku lokal menjadi salah satu fokus penting dalam riset pangan. Isu tersebut mengemuka dalam ujian komprehensif yang dijalani Shifa Eka Lisda, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM). Melalui tahapan akademik ini, Shifa memaparkan gagasan penelitiannya yang mengolah biji nangka—komoditas yang selama ini kurang dimanfaatkan—menjadi bahan enkapsulan probiotik bernilai tambah tinggi. read more

Di balik secangkir kopi Arabika yang dinikmati masyarakat, terdapat rangkaian proses panjang yang menentukan mutu, karakter rasa, dan aroma khasnya. Kompleksitas proses inilah yang menjadi fokus kajian Laela Nur Rokhmah, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), dalam ujian komprehensif yang menandai kesiapan akademiknya menuju tahap penelitian disertasi.

Ujian komprehensif tersebut dilaksanakan pada Jumat, 12 Desember 2025, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang Departemen TPHP FTP UGM Lantai III. Pada kesempatan ini, Laela Nur Rokhmah (NIM 24/548050/STP/00352) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Interaksi Proses Pascapanen, Penyangraian, dan Brewing terhadap Komposisi Fisikokimia dan Profil Sensori Kopi Arabika (Coffea arabica) Selo, Boyolali, Jawa Tengah.” Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh tahapan pengolahan kopi terhadap kualitas akhir produk yang diterima konsumen. read more

Upaya pencarian sumber protein alternatif yang berkelanjutan terus berkembang seiring meningkatnya tantangan global di bidang pangan dan gizi. Isu tersebut menjadi latar belakang pelaksanaan ujian komprehensif yang dijalani Atika Yahdiyani Ikhsani, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM). Melalui tahapan akademik ini, Atika memaparkan rencana penelitiannya yang berfokus pada pemanfaatan biomassa jamur sebagai sumber protein fungsional. read more

Seiring meningkatnya kebutuhan akan sumber protein alternatif yang berkelanjutan, aspek keamanan pangan menjadi perhatian penting dalam pengembangannya. Isu inilah yang diangkat oleh Laurensia Maria Yulian Dwiputranti Darmoatmodjo, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), saat menjalani ujian komprehensif sebagai salah satu tahapan penting dalam studi doktoralnya.

Ujian komprehensif tersebut dilaksanakan pada Rabu, 3 Desember 2025, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang (OR) Lantai II FTP UGM. Dalam kesempatan ini, Laurensia memaparkan proposal penelitian berjudul “Keamanan Pangan Mikoprotein dari Biomassa Rhizopus oligosporus FNCC 6010 yang Ditumbuhkan pada Media Mengandung Sianida dan Logam Berat.” Penelitian ini menitikberatkan pada evaluasi keamanan mikoprotein yang dihasilkan dari biomassa jamur, khususnya ketika jamur tersebut tumbuh pada media dengan potensi cemaran berbahaya. read more

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) kembali menyelenggarakan ujian komprehensif sebagai salah satu tahapan penting dalam proses studi doktoral. Kali ini, Nurwulan Purnasari (NIM 24/537068/STP/00349) menjadi peserta ujian yang memaparkan gagasan penelitiannya mengenai pemanfaatan bakteri dari madu klanceng sebagai agen probiotik dan parabrobiotik.

Dalam ujian yang berlangsung pada Jumat, 28 November 2025 di Ruang Sidang FTP UGM Lantai II, Nurwulan mempresentasikan proposal berjudul “Potensi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Madu Klanceng sebagai Probiotik dan Parabrobiotik Agensia Antimikroba.” Penelitian ini menyoroti kemampuan bakteri asam laktat yang berasal dari madu klanceng—salah satu produk lebah tanpa sengat—untuk mendukung kesehatan pencernaan sekaligus berpotensi menghambat pertumbuhan mikroba yang merugikan. read more

Upaya menghadirkan pangan fungsional yang lebih sehat dan bermanfaat bagi masyarakat terus dikembangkan di lingkungan akademik. Salah satu langkah tersebut dilakukan oleh Erni Apriyati, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan FTP UGM, yang menjalani ujian komprehensif untuk menguji kesiapan akademiknya sekaligus memaparkan gagasan penelitian tentang pengembangan pati resisten dari beras hitam sebagai bahan pangan berpotensi antidiabetik. Penelitian ini menempatkan beras hitam—komoditas lokal kaya nutrisi—sebagai fokus inovasi untuk mendukung kesehatan dan pengelolaan gula darah. read more