Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM). Kajian tersebut dipaparkan Hasna dalam Ujian Komprehensif Program Doktor Ilmu Pangan yang berlangsung Selasa, 28 Juli 2026, pukul 09.00–13.00 WIB di Ruang Sidang Departemen TPHP FTP UGM Lantai III. Dalam ujian tersebut, Hasna mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Efek Antiobesitas dan Modulasi Mikrobiota Minuman Kunyit Asam dengan Penambahan Oligoglukomanan Porang: In Vitro dan In Vivo.”
Penelitian ini mengkaji minuman kunyit asam dengan penambahan oligoglukomanan porang. Fokus penelitian diarahkan pada efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota melalui pendekatan in vitro dan in vivo. Ujian dipimpin oleh Prof. Dr. Ria Millati, S.T., M.T. selaku Ketua Sidang. Hasna didampingi Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc. sebagai Promotor dan Prof. Dr. Lily Arsanti Lestari, S.T.P., M.P. sebagai Co-Promotor. Adapun tim penguji terdiri atas Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech, Ph.D.; Dr. Arima Diah Setiowati, S.T.P., M.Sc.; Dr. Manikharda, S.T.P., M.Agr.; dan Yunika Mayangsari, S.Si., M.Biotech., Ph.D. Ujian Komprehensif menjadi salah satu tahapan penting dalam perjalanan akademik mahasiswa program doktor. Melalui forum ini, mahasiswa memaparkan rancangan penelitian untuk memperoleh telaah, evaluasi, dan masukan akademik dari promotor, co-promotor, serta tim penguji.
Dengan memadukan minuman kunyit asam dan oligoglukomanan porang, penelitian Hasna menempatkan bahan pangan lokal dalam kajian mengenai efek antiobesitas dan mikrobiota. Pendekatan in vitro dan in vivo menjadi bagian dari rancangan penelitian yang dipaparkan dalam forum akademik tersebut. Ujian Komprehensif ini menjadi bagian penting dari perjalanan akademik Hasna Maheswari dalam menempuh Program Doktor Ilmu Pangan FTP UGM. Penelitian tersebut sekaligus membuka ruang kajian mengenai pemanfaatan bahan pangan lokal melalui pendekatan ilmiah dalam pengembangan dan penelitian pangan. (/mtt)