Perjalanan riset doktoral tidak hanya menuntut ketekunan, tetapi juga ketajaman dalam merumuskan gagasan penelitian yang relevan dan berdampak. Tahap tersebut tercermin dalam ujian komprehensif yang dijalani Erliana Novitasari, mahasiswa Program Doktor (S3) Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), sebagai bagian penting sebelum memasuki pelaksanaan penelitian disertasi.
Ujian komprehensif dilaksanakan pada Kamis, 15 Januari 2026, pukul 13.00–16.00 WIB, bertempat di Ruang Sidang Departemen TPHP FTP UGM Lantai III. Dalam ujian ini, Erliana Novitasari (NIM 24/535662/STP/00347) mempresentasikan proposal penelitian berjudul “Modifikasi Sifat Sensoris Kopi Robusta (Coffea canephora) Selama Perkembangan Buah dengan Perendaman Asam Asetat.” Penelitian ini mengkaji bagaimana perlakuan perendaman asam asetat dapat memengaruhi karakter sensoris kopi robusta pada fase perkembangan buah.
Secara umum, kualitas kopi sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor, mulai dari varietas, kondisi budidaya, hingga perlakuan pascapanen. Namun, kajian mengenai perubahan karakter sensoris sejak fase perkembangan buah masih menjadi bidang yang menarik untuk ditelusuri lebih lanjut. Melalui penelitian ini, Erliana berupaya mengidentifikasi potensi perlakuan sederhana namun terukur yang dapat meningkatkan mutu sensori kopi robusta, baik dari segi aroma, rasa, maupun karakteristik khas lainnya.
Proses ujian komprehensif mencakup pemaparan latar belakang penelitian, perumusan tujuan, rancangan metode, serta analisis kontribusi ilmiah dari topik yang diusulkan. Dalam sesi diskusi, mahasiswa mendapatkan berbagai masukan untuk mempertajam fokus penelitian, memperkuat dasar teoritis, serta memastikan metode yang digunakan sesuai dengan tujuan penelitian. Ujian ini juga menjadi ruang akademik untuk menilai kesiapan mahasiswa dalam menyusun penelitian disertasi secara sistematis dan dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah.
Ujian dipimpin oleh Prof. Dr. Ria Millati, S.T., M.T. selaku Ketua Sidang. Bimbingan akademik dilakukan oleh Prof. Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc. sebagai Promotor dan Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng., Ph.D. sebagai Co-Promotor. Tim penguji terdiri atas Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc., Dr. Andriati Ningrum, S.T.P., M.Agr., Prof. Dr. Ir. Chusnul Hidayat, dan Dr. Nendyo Adhi Wibowo, M.Biotech.dari BRIN yang memberikan evaluasi serta arahan untuk penyempurnaan proposal penelitian.
Melalui pelaksanaan ujian komprehensif ini, Erliana Novitasari diharapkan memperoleh penguatan akademik yang menjadi bekal penting untuk memasuki tahap penelitian disertasi. Topik yang diangkat juga diharapkan dapat berkontribusi dalam pengembangan ilmu pangan, khususnya pada bidang kopi, serta mendukung peningkatan nilai tambah kopi robusta Indonesia melalui pendekatan ilmiah yang terukur. (/mtt)