Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Baca Selengkapnya
Apa yang terjadi pada karakter khas umbi lokio ketika melewati proses blansing dan fermentasi? Pertanyaan tersebut menjadi pijakan penelitian Eva Mayasari yang menelusuri perubahan pungent pada umbi lokio (Allium chinense ...
Baca Selengkapnya
Tempe dan putih telur merupakan dua sumber protein yang dekat dengan keseharian masyarakat. Namun, melalui penelitian Ervika Rahayu Novita Herawati, keduanya dipertemukan dalam sebuah pendekatan ilmiah untuk mengembangkan produk mi ...
Baca Selengkapnya
Di tengah upaya menggali keragaman sumber pangan lokal, gewang (Corypha utan Lamk.) dari Nusa Tenggara Timur menjadi objek penelitian Maria Dyah Ayu Pitaloka. Melalui kajian optimasi ekstraksi dan karakterisasi fisikokimia, ...
Baca Selengkapnya
Berita
Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Dari Umbi Lokio, Eva Telusuri Jejak Senyawa Pungent
27 July 2026
Apa yang terjadi pada karakter khas umbi lokio ketika melewati proses blansing dan fermentasi? Pertanyaan tersebut menjadi pijakan penelitian Eva Mayasari yang menelusuri perubahan pungent pada umbi lokio (Allium chinense ...
Tempe dan putih telur merupakan dua sumber protein yang dekat dengan keseharian masyarakat. Namun, melalui penelitian Ervika Rahayu Novita Herawati, keduanya dipertemukan dalam sebuah pendekatan ilmiah untuk mengembangkan produk mi ...
Di tengah upaya menggali keragaman sumber pangan lokal, gewang (Corypha utan Lamk.) dari Nusa Tenggara Timur menjadi objek penelitian Maria Dyah Ayu Pitaloka. Melalui kajian optimasi ekstraksi dan karakterisasi fisikokimia, ...
Mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM), Diah Ayu Puspasari menjalani Ujian Komprehensif sebagai bagian dari tahapan akademik program doktor. Ujian berlangsung pada Rabu, ...