Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Baca Selengkapnya
Bagaimana mengetahui kondisi fisiologis tanaman tanpa harus menunggu gejala terlihat secara kasatmata? Pertanyaan tersebut menjadi salah satu pijakan dalam penelitian Saifuddin Afif, mahasiswa Program Doktor Ilmu Teknik Pertanian Fakultas Teknologi ...
Baca Selengkapnya
Apa yang terjadi pada karakter khas umbi lokio ketika melewati proses blansing dan fermentasi? Pertanyaan tersebut menjadi pijakan penelitian Eva Mayasari yang menelusuri perubahan pungent pada umbi lokio (Allium chinense ...
Baca Selengkapnya
Tempe dan putih telur merupakan dua sumber protein yang dekat dengan keseharian masyarakat. Namun, melalui penelitian Ervika Rahayu Novita Herawati, keduanya dipertemukan dalam sebuah pendekatan ilmiah untuk mengembangkan produk mi ...
Baca Selengkapnya
Berita
Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Bagaimana mengetahui kondisi fisiologis tanaman tanpa harus menunggu gejala terlihat secara kasatmata? Pertanyaan tersebut menjadi salah satu pijakan dalam penelitian Saifuddin Afif, mahasiswa Program Doktor Ilmu Teknik Pertanian Fakultas Teknologi ...
Dari Umbi Lokio, Eva Telusuri Jejak Senyawa Pungent
27 July 2026
Apa yang terjadi pada karakter khas umbi lokio ketika melewati proses blansing dan fermentasi? Pertanyaan tersebut menjadi pijakan penelitian Eva Mayasari yang menelusuri perubahan pungent pada umbi lokio (Allium chinense ...
Tempe dan putih telur merupakan dua sumber protein yang dekat dengan keseharian masyarakat. Namun, melalui penelitian Ervika Rahayu Novita Herawati, keduanya dipertemukan dalam sebuah pendekatan ilmiah untuk mengembangkan produk mi ...
Di tengah upaya menggali keragaman sumber pangan lokal, gewang (Corypha utan Lamk.) dari Nusa Tenggara Timur menjadi objek penelitian Maria Dyah Ayu Pitaloka. Melalui kajian optimasi ekstraksi dan karakterisasi fisikokimia, ...