Daun kelor selama ini lebih dikenal sebagai tanaman yang dekat dengan kehidupan masyarakat. Namun, di balik pemanfaatannya yang sederhana, tersimpan potensi protein yang menarik untuk dikembangkan lebih jauh sebagai bahan ...
Baca Selengkapnya
Di balik wadi ikan patin, pangan fermentasi yang berbahan dasar ikan, tersimpan potensi yang menarik untuk ditelusuri lebih jauh. Potensi tersebut menjadi perhatian Maghfirotin Marta Banin yang mengkaji wadi ikan ...
Baca Selengkapnya
Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Baca Selengkapnya
Bagaimana mengetahui kondisi fisiologis tanaman tanpa harus menunggu gejala terlihat secara kasatmata? Pertanyaan tersebut menjadi salah satu pijakan dalam penelitian Saifuddin Afif, mahasiswa Program Doktor Ilmu Teknik Pertanian Fakultas Teknologi ...
Baca Selengkapnya
Berita
Menggali Potensi Daun Kelor untuk Ingredient Pangan Masa Depan
08 September 2026
Daun kelor selama ini lebih dikenal sebagai tanaman yang dekat dengan kehidupan masyarakat. Namun, di balik pemanfaatannya yang sederhana, tersimpan potensi protein yang menarik untuk dikembangkan lebih jauh sebagai bahan ...
Mengungkap Potensi Bioaktif di Balik Wadi Ikan Patin
03 September 2026
Di balik wadi ikan patin, pangan fermentasi yang berbahan dasar ikan, tersimpan potensi yang menarik untuk ditelusuri lebih jauh. Potensi tersebut menjadi perhatian Maghfirotin Marta Banin yang mengkaji wadi ikan ...
Dua bahan pangan lokal, kunyit dan porang, dipertemukan dalam sebuah kajian untuk menelusuri efek antiobesitas dan modulasi mikrobiota. Gagasan tersebut menjadi fokus penelitian Hasna Maheswari, mahasiswa Program Doktor Ilmu Pangan ...
Bagaimana mengetahui kondisi fisiologis tanaman tanpa harus menunggu gejala terlihat secara kasatmata? Pertanyaan tersebut menjadi salah satu pijakan dalam penelitian Saifuddin Afif, mahasiswa Program Doktor Ilmu Teknik Pertanian Fakultas Teknologi ...
Dari Umbi Lokio, Eva Telusuri Jejak Senyawa Pungent
27 July 2026
Apa yang terjadi pada karakter khas umbi lokio ketika melewati proses blansing dan fermentasi? Pertanyaan tersebut menjadi pijakan penelitian Eva Mayasari yang menelusuri perubahan pungent pada umbi lokio (Allium chinense ...